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自制糖浆做月饼必备

2018-10-12 19:37:29

主料

白糖 :适量清水 :适量

辅料 柠檬 :适量白醋 :少许

具体步骤第一步1. 500g白糖+400ml清水大火煮开第二步2. 水开后转小火,同时放入两个柠檬(切片)、两勺白醋(大约30ml)第三步3. 小火咕嘟,大致差不多的时候用温度计量一下温度第四步4. 108度说明糖浆熬好了,关火第五步5. 小苏打1/4小勺(一小勺是5ml)+10ml清水搅拌融化第六步6. 将小苏打水倒入糖浆中拌匀,晾凉即可。

烹饪技巧我的清水用量多了,糖浆熬制的时间长了点,所以颜色比较深。如果喜欢颜色浅浅的,可以放200ml清水似乎就差不多了。

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