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美味的香芋扣肉

2018-10-12 18:52:30

主料

芋头 :2个 五花肉 :750

辅料盐 :适量白糖 :适量油 :适量老抽 :适量姜汁 :适量南乳 :适量五香粉 :适量蒜蓉 :适量曲酒 :适量

具体步骤 第一步1.香芋头去皮。 第二步2.切成厚块。 第三步3.将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,趁热在猪皮涂上老抽。煮肉的水放凉备用。 第四步4.锅热油炸至肉皮发泡呈黄色。 第五步5.捞起用刚刚煮肉的水浸泡一会。 第六步6.芋头炸成金黄色捞起。 第七步7.炸好猪肉切厚片,皮在底肉朝上,像图片这样一块芋头一块肉排好。 第八步8.炸好猪肉切厚片,皮在底肉朝上,像图片这样一块芋头一块肉排好。 第九步9.准备好曲酒白糖五香粉姜汁南乳。 第十步10.南乳压碎,蒜蓉下锅爆香。 第十一步11.把煮猪肉的汤水倒下锅,放盐白糖姜汁曲酒南乳下去一起煮成香料汤。 第十二步12.倒入盘中大约8分满,(芋头会吸收大部分的,)大火蒸40分钟。 第十三步13.将已蒸熟的扣肉倒出原汁,倒扣到另一个碟子上。汤汁勾芡后淋回肉面上。 第十四步14.看起来色泽金黄,闻起来浓香四溢的芋头扣肉就已经做成。

烹饪技巧由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心,可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,或是带一次性手套芋头就伤不到你了。

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